MONOCULTIVAR Minuta di Chiusi SACRAPONE
LE SPEDIZIONI SARANNO EFFETTUATE A PARTIRE DAL 01/11/2023
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Esame visivo: olio limpido di colore verde con riflessi gialli
Esame olfattivo: olio sorprendente per la varietà di profumi. Note di mandorla, frutti bosco ed erbe di campo emergono stimolando all'unisono i recettori olfattivi.
Esame gustativo: l'ingresso in bocca è avvolgente, si percepiscono mandorla dolce, frutti di bosco ed erbe silvestri. Fruttato, amaro e piccante sono classificabili di media intensità. A livello retrolfattivo si apprezzano i sentori di frutti di bosco, mandorla e gambo di carciofo.
Abbinamenti gastronomici: insalate con verdura e frutta, filetto di maiale e carni bianche al forno, risotti, formaggi freschi, dolci secchi (torta di mele, ciambellone, torta al cioccolato). Interessante l'abbinamento con gelato alla vaniglia bourbon, limone, cioccolato fondente.
EXTRAVERGINE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Esame visivo: olio limpido di colore verde con riflessi dorati.
Esame olfattivo: olio dal fruttato di medio-leggera intensità, è da considerarsi ottima la fusione tra i sentori di mandorla e carciofo accompagnati da una leggera sfumatura erbacea.
Esame gustativo: olio armonico. L'ingresso in bocca è lieve e non invadente, ma subito dopo si apre sprigionando un interessante sentore di mandorla con sfumature di foglia di carciofo. Amabili l'amaro ed il piccante che persistono durante il susseguirsi dei vari sentori. L'esame retrolfattivo ci fa apprezzare ancor più il sentore di mandorla.
Abbinamenti gastronomici: pinzimonio, insalate verdi, ratatouille di verdure, bruschetta con pomodoro, vellutate di verdure, pasta con pesce, crudità di pesce, molluschi, carni bianche. Ben si abbina con formaggi semi stagionati e ricotta.
DOP Terre di Siena
LE SPEDIZIONI SARANNO EFFETTUATE A PARTIRE DAL 20/11/2023
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Esame visivo: olio limpido di colore verde con riflessi dorati.
Esame olfattivo: entusiasmante sin dalla prima olfazione, sentori di mandorla verde e carciofo accompagnate da sfumature di cardo ed erba appena falciata conquistano il naso inebriandolo.
Esame gustativo: l'ingresso in bocca è avvolgente ed elegante, l'evoluzione seduce con sentori di mandorla, carciofo ed erba di piena corrispondenza con ciò che è stato dall'olfatto percepito. La chiusura e le sensazioni retronasali arricchiscono la lista dei sentori con note balsamiche. Il fruttato, l'amaro ed il piccante sono classificabili di media intensità, il piccante accompagna le note fruttate nella lunga chiusura che da soddisfazione alla bocca ed allo spirito.
Abbinamenti gastronomici: si accompagna a bruschette, zuppe di legumi e stufati di verdure; ottimo con tartare di vitello, carne alla brace, selvaggina. Ben si sposa a carpacci di pesce spada e tonno, crostacei, zuppe di pesce. Piacevole con formaggi stagionati.
